| 常用名 | 山油酸山梨醇酯 | 英文名 | Sorbitan, tri-(9Z)-9-octadecenoate |
| CAS号 | 26266-58-0 | 分子量 | 957.495 |
| 密度 | 1.0±0.1 g/cm3 | 沸点 | 887.4±65.0 °C at 760 mmHg |
| 分子式 | C60H108O8 | 熔点 | -14 °C |
| 外观 | N/A | 闪点 | 223.7±27.8 °C |
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